الكوزينة المـــغربيـــة : كيكة السميدة و التفاح "بنينة ماتشبعش منها"

كيكة السميدة و التفاح

المقاديـــــــر :

  2  بيضات

 
كاس زيت 

 
كاس سنيدة 

 
كاس حليب 

 
فاني 

 
كاس دقيق 

 
كاس سميدة 

 
2تفاحات كبار 

  2خمارات حمرين 

ملاحضة : الا جات خفيفة زيدوا شوية السميدة 

 

شهية طيبة

التفاصيل

الــمرطـــبــــات الــمــغربيـــة : طريقة تحضير الرايب المغربي " الـــرايب الـــمــرانـــي"

 طريقة تحضير الرايب المغربي " الـــرايب الـــمــرانـــي"

 المقادير : 

نص لتر من الحليب 

1 دانون كريمي ( أو حسب الدوق) 

قليل من السكر 

1 ساشي خميرة الحلوة البيضة   

الطريقة :

نأخد نص لتر من الحليب و نخلطه مع السكر و نضعه فوق النار حتى يغلي , بعد دلك نترك الحليب حتى يبرد قليلا تم   نصب عليه دانون و ساشي ديال الخميرة الحلوة و نخلطهم جيدا , ويفضل لو يتم الخلط بالخلاط , وبعد دلك يتم صب دلك   الخليط في كؤوس و يتم اضافة القليل من السيرو في الكأس (حسب الذوق)    تم نأخد القليل من الماء و نصبه في إناء (الكوكوت) و نضعه تلك الكؤوس في دلك الإناء (الكوكوت) ونقوم   بغلق دلك الإناء جيدا و نتركه الى الصباح حتى يتخمر


و في الصباح ستجدينه قد تجمد جيدا و أصبح شهيا .   قومي بوضعه في التلاجة حتى يبرد قليلا  

 

التفاصيل

الــــكـــوزينـــة المــــغـــربية : طريقة عمل طاجن الأرز بالحمام والمكسرات

 طريقة عمل طاجن الأرز بالحمام والمكسرات

المقادير :

مكسرات مقلية (للتزيين), حسب الرغبة
2 كوب أزر بسمتي ,
2 كوب حليب ,
2 ملعقة كبيرة سمن ,
2 ملعقة صغيرة  ملح ,
عود قرفة ,
2  ورق غار ,
10 حبات هيل ,
بقدونس (للتزيين), حسب الرغبة
4 حبة صغيرة حمام ,

طريقة التحضير :

- انقعي أرز  في ماء مملح 15 دقيقة.

 

- في قدرٍ واسع ضعي الحمام، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، الهيل، الغار، القرفة والملح، دعيه على نارٍ متوسطةٍ 30 دقيقة إلى أن ينضج.

 

- صفي الحمام، احتفظي بحوالي 2/1 1 كوب مرق.

 

-  في مقلاةٍ واسعةٍ سخني السمن، اقلي الحمام ليتحمر، واحتفظي بالسمن.

 

-  سخني الفرن لدرجة حرارة 170 مْ ، احضري طبق فرن عميق.

 

- ضعي أرز الوليمة في الطبق، ضعي الحمام في داخل الأرز، صبي الحليب والمرق، وزعيه فوقه السمن، ثم غطي الطبق.

 

 - ادخلي الفرن 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

 

- وزعي المكسرات والبقدونس، قدميه ساخناً.

التفاصيل

الكوزيـــــنــة المـــغربــيـة : إليك سيدتي طريقة تحضير مسمن محشو "بالدجاج والفرماج"

 إليك سيدتي طريقة تحضير مسمن محشو "بالدجاج والفرماج"

المــــقـــــــــــــــاديـــــــــــــــــــــر :

"عجينة المسمن العادي" 

 صدر الدجاج

 فلفل

 شعرية صينية

 بصل

 فرماج السندويش 

جزر

 مايونيز

 كيتشاب 

التوابل

طـــــــــــــريـــقـــة الــــــــتــحضيـــــر :

 

 نقوم بوضع كل المقاديرفي مقلاة حتى تطهى ، نضيف الشعرية الصينية التي قد وضعت في الماء الساخن مسبقا ، بعد أن يطهى الخليط نضيف معلقة كبيرة مايونيز ، ثم ملعقة كيتشب حلو ،ونبدء ح نضع فوق الحشوة مربع من الجبن طبعا يمكننا ادخالهم للفرن او طهيهم في المقلاة

شهية طيبـــة

التفاصيل

تحضير بيتزا مغربية بطريقة سهلة وسريعة ...شرح بالصور

 طريقة عمل وصفة بيتزا سهلة وسريعة بالصور

المقادير:

2كوب دقيق
2ملعقة كبيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
ماء للعجن حسب الاحتياج ممكن كوب اوكوب نصف..ممكن يستخدم اللبن.
ربع كوب زيت زيتون او ذره..يفضل زيتون

الصلصه:

بصل مع طماطم مع قليل من الخل و الزعتر على النار..

الاضافات:

زيتون اسود و اخضر
فلفل اخضر
سجق مقطع شرائح سميكه نوعا
جبنه برميجان و منزريلاا و رومي..
مكعبات صغيره طماطم.. 

صور طريقة التحضير

شهية طيبة

التفاصيل

الكوزينة المغربية والرومانسية...الكلوب ساندويش بطريقة مبتكرة تناسب عيد الحب، تعرفي طريقة التحضير

  الكوزينة المغربية والرومانسية...الكلوب ساندويش بطريقة مبتكرة تناسب عيد الحب

 

يوم الحب من أجمل أيام السنة، يجتمع فيه الناس لأبداء محبتهم لبعضهم البعض،
 نقدم إليك من مطبخ ريكوبريس" وصفة
لعمل الكلوب ساندويش بطريقة مبتكرة تناسب هذا اليوم المميز،
جربيها واستمتعي بها مع أفراد عائلتك وأحبائك،

المقادير:

4قطع خبز التوست حجم كبير
2 ملعقة كبيرة ﺟﺒﻨﺔ قابلة للدهن
1/2 كوب خس مغسول ومجفف
4 حبات مخلل مقطع شرائح طويلة
3 شرائح جبنة
6 شرائح لحوم باردة: ديك رومي مدخن أو روست بيف طريقة

التحضير:

1. تحمص قطع الخبز على الجهتين
2. تفرد الجبنه بالتساوي على قطع الخبز
3. توزع شرائح الجبنة واللحوم الباردة على الطبقات مع المخلل والخس
4. تغلق بقطعة الخبز الأخيرة ثم يضغط عليها باليد
وباستخدام ﻗﺎﻟﺐ على شكل قلب حب تقطع
وتقدم فورا إلى جانب السلطة والبطاطا ﺍﻟﻤﻘﻠية

شهية طيبة

التفاصيل

تحضير "الشباكية المغربية في شكلها الجديد"

الشباكية المغربية في شكلها الجديد

المقادير

زلافة زيت لعود + زلافة زبدة دايبة +1بيض+ملعقة صغيرة خميرة العجين+زلافة لوز محمر و مطحون+زلافة زنجلان محمر و مطحون+نصف زلافة الخل+2 كوزات+1ونص خميرا حمرا+النافع+حبة حلوة+زلافة ماء زهر+قبصة ملح+الزعفران +زلافة دلماء+الدقيق ف الاخير
العجينة تكون لينة لمهيم بالنسبة لحوايج لي نطحنوا ندوزوهم ف الغربال باش متقطع لينا العجينة

اليوم جبت ليكوم شكل جديد لشباكية اسهل منو ماكينش خصوصا لبنات لي مكيعرفوش لتشباك
وحاجة أخرى ان هاد الطريقة مافيهاش تمارة ومكتبقاش ليك العجينة بزاف بحال شباكية العادية ودغيا كتسالي بدون تعب جيبت ليك

طريقة تحضير

كنطلقوا العجينة و نقطعوا أشرطة

ونهزو شريط راس ديالو نلصقوه مزيان باش متحلش لينا ف زيت ونبداو ندورو بكل سهولة

فالأخير نلصقوا راس دشريط مزيان

هاهي واجدة

نقليوهوم ف زيت ملي يتحمرو شوي نرميوهم مباشرة ف لعسل و نديرو ليهم زنجلان

التفاصيل

إبداع الكوزينة المغربية " سمك مقلي مع صلصة الليمون "

سمك مقلي مع صلصة الليمون

لتحضير صلصة الزبدة والليمون:

1/2 كوب عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة كرّاث، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 رشّة صلصة وورشيسترشاير
2 رشّة صلصة حارة
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة (حوالي لوحين صغيرين)

لتحضير خلطة بهارات السمك:

1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة كبيرة رقائق بصل
1/4 ملعقة كبيرة صلصة حارة
1/2 ملعقة كبيرة زعتر برّي
1/4 ملعقة طعام زعتر مجفّف

لتحضير السمك:

900 غرام سمك فيليه (هامور)
1/2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير

صلصة الزبدة والليمون:
أطبخي عصير الليمون والثوم والكراث في قدر كبير على درجة حرارة عالية لمدّة 3 دقائق.
أضيفي الملح وفلفل أسود مطحون وصلصة الورشيسترشاير وصلصة حارة ، دعي الصلصة تغلي ببطء لمدّة 3 دقائق
أضيفي الكريمة واطبخي الخليط لمدّة دقيقة إضافيّة
أخفضي درجة الحرارة وأضيفي الزبدة ببطء واخفقي
استمرّي بالتحريك حتى يختلط المزيج جيّداً
احتفظي بالصلصة ساخنة لاستخدامها حين يصبح كل شيء جاهز

السمك:

إخلطي مقادير خلطة بهارات السمك في وعاء عميق
قومي بتتبيل السمك بخلطة البهارات. إخلطي باقي كمية الخلطة مع الدقيق
غطّي السمك كاملاً بالدقيق المتبّل
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي السمك واقليه لمدّة 4 دقائق على كل جانب
ضعي القليل من صلصة الزبدة والليمون على كل طبق ثم ضعي السمك على الصلصة. اسكبي المزيد من الصلصة على السمك. زيّنيه بالبقدونس الطازج
قدّميه وبالهناء والشفاء!

شهية طيبة

التفاصيل

الكوزينة المغربية " تحضيرسلطة التفاح الأخضر مع الخرشوف"

سلطة التفاح الأخضر مع الخرشوف

المقادير:

-15 غرام من التفاح الأخضر
-30 غرام من البقلة
-15 غرام من السلق
-15 غرام من الجرجير
-20 غرام من الخس الروماني
-30 غرام من الخرشوف (أرضي شوكي)
-45 غرام من جبن الماعز

-10 غرامات من الرمان

المقادير للصلصة:

-5 غرامات من الخل الأبيض
-15 غرام من زيت الزيتون
-3 غرامات من الخردل
-ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
-30 غرام من دبس الرمان
-50 غرام من زيت الريحان
-ورود تصلح للأكل، للتزيين
طريقة التحضير:
1- تغسل الخضراوات، ويقطع الخرشوف إلى رقائق رفيعة، ويترك جانباً مع جبن الماعز.
2- ثم، تفرم البقلة والسلق والجرجير والخس.
3- تعدّ الصلصة عبر خلط مكوّناتها.
4 - توضع 5 أوراق من الورود الصالحة للأكل على أطراف طبق التقديم، والسلطة في منتصفه،

ثم يضاف الخرشوف وجبن الماعز، ويقطع التفاح إلى شرائح رفيعة تضاف فوقها ويوزع الرمّان.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).

شهية طبية

التفاصيل

الكوزينة المغربية " صدور الدجاج المحشوة بالزيتون والقصعين (المريمية) والجوز"

صدور الدجاج المحشوة بالزيتون والقصعين (المريمية) والجوز

لنكهة القوية للقصعين تتناسب تماماً مع الزيتون، بينما يضيف الجوز دهوناً غير مشبعة متعددة ومعادن مفيدة للصحة. للاستفادة أكثر بإمكانك إضافة بعض أنواع الخضار المقطعة ووضعها إلى جانب الدجاج. لكن ابدأ بشوي الخضار قبل 30 دقيقة من إضافة الدجاج.

أضف البطاطا الحلوة المفرومة على شكل مكعبات أو القرع الشتوي إلى الخلطة المعتادة من البصل الأحمر والبهار والكوسى للمساعدة على امتصاص بطيء للكربوهيدرات. أو بإمكانك تقديمه مع رؤوس البطاطس الجديدة المشوية والخضار المطهوة على البخار أو مع السلطة.

المقادير (4 حصص)

4 قطع من صدور الدجاج المربى تربية عضوية أو من الدجاج البلدي منزوعة الجلد والعظام
150 غ من الزيتون الأسود المنزوع البذور
فص من الثوم
15 غ من أوراق القصعين (المريمية) الطازج
100 غ من حبوب الجوز المقسومة نصفين
4 ملاعق متوسطة من زيت الزيتون العادي والقليل من زيت الزيتون الممتاز المعصور على البارد
بهار أسود مطحون حديثاً

طريقة التحضير

1 ـ سخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. امسح صينية الشوي بالقليل من الزيت.
2 ـ شقّ جنب كل صدر من صدور الدجاج.
افرم كل من الزيتون والثوم والقصعين والجوز فرماً رفيعاً أو اهرسها في الخلاط، ثم امزجها جيداً مع الزيت ليصبح المزيج ليناً.
3 ـ قم بحشو صدور الدجاج بالمزيج. ادهن صدور الدجاج بما تبقى من الحشوة، ثم ضعها في صينية الشوي.
4 ـ ضع الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح مرقة الدجاج واضحة. رش القليل من البهار فوق الصدور قبل تقديمها.

معلومات غذائية: خال من الغلوتين والقمح ومشتقات الحليب. بإمكانك تحضيره مسبقاً. يمكن حشو الدجاج والاحتفاظ به في الثلاجة أو بإمكانك طهوه وتقديمه بارداً.

شهية طيبة

التفاصيل

أكلة جد رائعة "سلطة الدجاج بالحمص لمائدة صحية" جربيها أثناء حميتك للحصول على وجبة متكاملة

سلطة الدجاج بالحمص لمائدة صحية

المقادير :


1 كوب حمص حب
2 حبة بندورة مفرومة
4 قطع دجاج مسحب
1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
1 حبة فلفل أحمر مفروم ناعم
1بصلة صغيرة مفرومة ناعم
عصير ليمونه .
للصوص:

1/2 ضمة كزبرة
1/2 ضمة بقدونس
3 سن ثوم مهروس
2 معلقة كبيرة خل أبيض
عصير نصف ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة كمون
2 معلقة كبيرة زيت زيتون


طريقة التحضير:

1. نخلط مقادير الصوص معا ونأخذ نصف الكمية ونخلطها بالدجاج ثم نشويه على الشواي ليستوي
2. نخلط الجزء المتبقي من الصوص مع بقية المقادير جيدا
3. نصب الخليط بطبق التقديم و توزع عليه قطع الدجاج

شهية طيبة

التفاصيل

تعرفي كيفية تحضير كيكة بالبرتقال لامثيل لها

عمل كيكة بالبرتقال

المقادير

2كوب دقيق أبيض
1 كوب عصير برتقال
1 كوب سكر أبيض
4 بيض
3 ملعقة كبيرة زبدة، او كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة برش قشرة برتقال
1 ملعقة صغيره فانيلا رشة ملح

طريقة التحضير 

1. يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
2. تدهن صينية بالزبدة وترش بقليل من الدقيق ثم تترك جانباً.
3. ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر مع رشة الملح والفانيليا ويترك جانباً.
4. يخفق البيض والسكر بالمضرب الكهربائي جيدا بسرعة متوسطة الي ان يصبح فاتح اللون، يضاف الزيت او الزبدة حسب الرغبة، عصير البرتقال وايضا قشر البرتقال ويخفق قليلاً.
5. يضاف الدقيق ويخفق قليلاً، يوضع الخليط في الصينية.
6. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخفف النار الى 140 درجة، تترك حتي تمام النضج حسب نوع الفرن ثم يحمر الوجه بواسطة الشواية.
7. تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.

التفاصيل

تحضير سوفلي رائع و مقرمش بنين بزاف خاص بالكوزينة المغربية

سوفلي رائع و مقرمش 

طريقة التحضير

 العجينة

1 كغ من الفرينة

30 غ حليب لحظة

30 غ خميرة

50غ سكر

20غ ملح

100 ملل زيت

2 بيض

450غ ماء


الصلصة

لحم مفروم

طماطم مرحية

1 بصل

فلفل اسود

ملح







طريقة التحضير

بالنسبة للعجينة

تخلط جميع المكونات مع بعض و تترك لترتاح مدة نصف ساعة على الاقل في مكان دافئ و مغلق



و بعد نصف الساعة نجد ان العجينة قد اختمرت نجبدوها و منعجنوهاش نحلها بشويا فرينة لانها بعد التخمرتكون ملتصقة بعض الشيء



نشكلو قريصات على شكل بيضوي بالعجينة



و نحشي القريصات بالصلصة من جهة واحدة

والجهة الاخري نرميها فوقها

و نظبطها بالشوكة

من الفوق نديرولها حبة بيض مخلطة بالماء باش كي نحطوه في الفرن مايحمارش بسرعه

يطيب في درجة حرارة 150 لمدة 15 دقيق

       شهية طيبة

التفاصيل

تعرفي طريقة تحضير الأكلة المغربية سلطة الأرز والكورنيشو

 سلطة الأرز والكورنيشو

طريقة التحضير

نأخذ الأرز المسلوق نضعه في سلطانية نضيف إليه مايونيز راس ملعقة صغيرة فلفل أسود راس ملعقة ملح لأننا بنسلق الأرز بالملح, 5 ملاعق ذرة وشوية زيت وخل نخلطهم كويس ونحطهم في سلطانية يكون قعرها غير عادي ونضغط على الأرز وبعدها ناخذ طبق التقديم نقلبه على السلطانية ونقلب الكل بحيث الأرز ينزل لطبق التقديم بشكل متماسك بعدها ناخذ نفس مكونات الصلصلة اللي عملناها للأرز ونزين بالخضار اللي اخترناها جوانب الأرز ونرش عليها الصلصلة وتقدم باردة.

شهية طيبة

التفاصيل